日本の島再発見 篠島_愛知県 01月24日(木) (P070,071)
- 2008年1月24日(木) 14:00 JST
- 投稿者: tetujin60
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離島60めぐり－－－第28訪島(4)篠島(しのじま)
●愛知県 宿は「アナゴ料理」が自慢の民宿『三船亭』。
ご主人の天野治玄（はるずみ）さん（59）はアナゴの漁師。
夜の８時から仕掛ける（えさはカタクチ鰯）。
午前２時頃までに引き上げる。
夕食はその待望の『アナゴ料理のフルコース』だ。
私が訪れた時はまさに旬（６～８月）の頃でうまいのなんのって…。
病み付きになりそう。
トレトレの「のれそれ」（アナゴの稚魚）キモ煮、梅肉で食すチリ、柳川風。
サシミはハモより脂がのり歯触りグーで味は天下逸品。
蒸しアナゴのにぎり（これが25センチ大）カバ焼き、フライ…と、もうアナゴづくしのオンパレードだ。
アナゴのにぎり(民宿三船亭)
小鉄は「体重を測るのがこわいワ…」といいながら大満足である。
アナゴといえば明石産も有名だが、ここ伊勢湾には多くの川が流れ込み栄養素が多くある。
だから味がいい。
脂ののったはりのある「うまいやつだけを」宿のお客さんに出す。
だから“ここでしか味わえない”逸品。
早速、アナゴの勉強だ。
小指大のアナゴはテンプラ。
親指大は寿司ネタ（三年もの）であり、カバ焼きにするのは４～５年の大きなやつだ。
それにもうひとつの名物「タコ」もおススめ。
ヤングには歯ごたえのある様に、還暦青年用には柔らかく（強火20分、弱火でふかす）という料理法が憎い。
名物「タコ料理」
甘みとコクのあるタコ。
とにかく旨い。いっぺん食べて味（み）て味（み）！
『篠島に アナゴ料理の ウマイ宿』
