日本の島再発見 小豆島_香川県 04月03日(木) (P088,089)
- 2008年4月 3日(木) 14:00 JST
- 投稿者: tetujin60
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離島60めぐり－－－第36訪島(4)小豆島(しょうどしま)
●香川県 瀬戸内は魚の宝庫。
土庄東港にある料・理・芸・術『かりえん』は、付きだしに自家製のクルミ豆腐の上にイクラとトンブリときた。
もうこれだけで“芸術”だ。
小芋まんじゅうを揚げ（つぶして裏ごし）、ウニ、生ワサビにあんかけは「お見事ッ！」の一言。
続いて、ヒラメの刺し身はエンガワの脂の乗りが絶品。あっさり、こってりのカワハギのキモ添えはポン酢で食べれば、舌鼓の音が聞こえてくる…。
小芋まんじゅう(料理芸術かりえん)
生けすからアナゴを取り出しサッと腹を裂く、白焼きをワサビ醤油でいただく…。
これがまた脂の乗りに思わず舌がウナッた。
お次ぎはヒラメの骨センベイ。
初めての味、パリパリ、ポリポリ…止まらない、止まらない！料理人の腕が違いまんなぁ…。
お次ぎは「アナゴのにぎり」そして究極は「焼きおにぎりのお茶漬け」シバ漬けを添えダシで味わう逸品。
宿まで歩いて20分。
ご主人・田中誠基さんが「送りましょう」と声をかけてくれた。
うれしかった…。
島の人情と料理の芸術に、ごちそうさま！
『渓谷に 色とりどりの 秋を織る』
